黃瓜烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是黃瓜？黃瓜的加工工藝步驟，空氣能黃瓜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵黃瓜烘干機廠(chǎng)家直銷(xiāo)熱線(xiàn)：13506835683。

黃瓜百科

黃瓜（學(xué)名：Cucumis sativus L.）別稱(chēng)胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜。葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長(cháng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長(cháng)圓狀披針形。雌花：?jiǎn)紊蛳〈厣?；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果?shí)長(cháng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無(wú)邊緣，兩端近急尖?；ü谙募?。

中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

黃瓜加工工藝步驟

黃瓜采收

黃瓜采收商品瓜時(shí)期

一般建議在早晨摘瓜，不建議在下午摘瓜。下午摘瓜，溫度高，果柄傷口失水多，影響品質(zhì)，產(chǎn)量降低，經(jīng)濟效益差，病菌也易從傷口侵人。初期每2~3天采收一次，結瓜盛期每1~2天采收一次。露地黃瓜拉秧，市場(chǎng)價(jià)格逐日上升，此期應降低采收頻率，適當晚采收，保持一部分生長(cháng)正常的黃瓜延遲采收，以獲得更高的經(jīng)濟效益。最后拉秧一次采下的黃瓜可貯藏一段時(shí)間，待價(jià)格上揚時(shí)上市。

黃瓜采收商品瓜標準

一般采摘商品成熟瓜，同時(shí)也要摘掉畸形瓜、墜秧瓜和疏果瓜。采收初期，由于植株矮小，葉片營(yíng)養面積小，一般一 條瓜100克左右，早采收可促進(jìn)營(yíng)養生長(cháng)，使采瓜盛期早日到來(lái)。結瓜盛期，一般一條瓜200克左右，這時(shí)植株生長(cháng)旺盛，有條件將果實(shí)長(cháng)的大些，也不會(huì )因為采瓜后導致植株旺長(cháng)。結瓜后期，植株逐漸衰老，根系吸收能力減弱，葉片同化作用降低，采收的商品瓜小些，一般一條瓜重150克左右。無(wú)論什么時(shí)期采收，商品瓜的統一標準應是果實(shí)表皮鮮嫩，瓜條通順，未形成種子并有一定重量。

黃瓜采收方法

幼果采摘時(shí)，要輕拿輕放，為防止頂花帶刺的幼果創(chuàng )傷，最好放在裝20~30千克重的竹筐、木箱或塑料箱中(彩圖8)，箱周?chē)鷫|蒲席和薄膜，這樣可以長(cháng)途運輸。

黃瓜加工步驟

1、選瓜。采摘后，選外表無(wú)刺，色澤純綠，肉厚瓤少且長(cháng)的瓜。

2、加工成型。用一種特制的工具去皮、分四瓣、掏瓤(分瓣時(shí)不能讓鮮黃瓜的尾部斷開(kāi))，然后順長(cháng)再分四條（共八條），掛在架桿上。

3、進(jìn)入烘干房，排列上架。溫度保持在50℃左右，8——10小時(shí)后倒架，再經(jīng)十幾個(gè)小時(shí)的烘烤（總共不能超過(guò)24小時(shí)），便成了黃瓜干。

4、儲存包裝。冷卻后，將烤好的黃瓜干扎起后，密封于大缸內，可隨食隨取。裝入塑料袋密封后，可存放10個(gè)月而色味不變。

黃瓜烘干工藝

一般7p的干燥除濕系統配置5.8米長(cháng)3米寬2.2米高的10公分聚氨酯保溫房，這種保溫房的導熱系數低，一般停機后的12小時(shí)，干燥房的溫度可以保持40度。這套系統一次可以放入腌制后的黃瓜1800斤，笪橋黃瓜的新鮮品和干品的脫水比例是1比0.08，脫水量還是比較大的，每個(gè)批次需要脫水1650斤，干燥除濕主機每小時(shí)脫水25l，完成一個(gè)批次需要40小時(shí).

黃瓜烘干后：黃瓜干片、黃瓜脫水條

智恩空氣能熱泵黃瓜烘干機

熱泵黃瓜烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

黃瓜片烘干機，采用空氣能熱泵烘干設備來(lái)烘干黃瓜片，烘干后不變色，復水性好，烘干均勻，黃瓜片烘干箱內沒(méi)有死角，不會(huì )出現有個(gè)角落沒(méi)有干的現象，關(guān)鍵是熱泵黃瓜片烘干機非常節能，烘干運行費用只有燃油干燥機的40%，燃煤干燥機的60%和電熱加熱設備的30%，1 度電當4度是使用，節能效果相當顯著(zhù)。

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黃瓜干

黃瓜干為黃瓜腌制脫水而成，是勤勞的農民創(chuàng )造的獨特風(fēng)味。陽(yáng)泉市平定縣后溝村制作的黃瓜干最為美味，曾經(jīng)被乾隆皇帝御批為“龍筋”。出自化州市笪橋鎮，又叫笪橋黃瓜干。

笪橋黃瓜

最地道的黃瓜干出自化州市笪橋鎮，又叫笪橋黃瓜干。

笪橋農民種植黃瓜歷史悠久，量制成瓜干，則是百多年前的事，笪橋黃瓜（又稱(chēng)化州黃金瓜），以產(chǎn)地得名，始種地是中村、留村，以后陸續發(fā)展至附近的山埇、下垌、英筆、禾倉角、塵塘、良埇、低坡、西埇和瑤埇等地。新中國成立后，笪橋黃瓜得到進(jìn)一步的發(fā)展，除舊產(chǎn)區不斷擴大種植面積外，相鄰的良光區（鎮）豺嶺、龍秀、落底、齋塘坡和出拔等地也有種植。50年代至70年代，笪橋每年種植黃瓜100多畝，制成瓜干15噸左右。

笪橋黃瓜有甜瓜、黃瓜、米瓜和蛇瓜4個(gè)品種。這些瓜經(jīng)過(guò)細致加工腌制成的瓜干，色澤金黃，淡甜，鮮脆可口，久貯不壞。黃瓜干與瘦肉加上冬菇、蠔豉，剁成肉餅，美味可口，饒有風(fēng)味；將陳年瓜干合老米熬成稀飯，可治慢性腹瀉及痢疾；以酸醋、生姜作佐料，把瓜干同豬蹄或生雞一起熬湯，是產(chǎn)婦的精良食品，既消食開(kāi)胃，又去淤生新。因此，人們往往把笪橋黃瓜當作送禮佳品，贈送親朋摯友。故此，笪橋黃瓜干遠銷(xiāo)廣州、深圳、珠海、?？?、三亞、湛江、南寧、北海和香港、澳門(mén)等大中城市，且銷(xiāo)售量日益增大，經(jīng)久不衰。

化州黃瓜干

化州黃瓜干的地道做法較復雜：用一個(gè)大鍋煮好開(kāi)水，然后把新鮮采摘回來(lái)的黃瓜放水里過(guò)開(kāi)水，時(shí)間約2分鐘，用大桶裝起來(lái)，并灑上粗鹽腌制。第二天，再把黃瓜拿出來(lái)放空曠地方?jīng)鰰?，并每半小時(shí)-1小時(shí)就給黃瓜翻轉，晚上收回來(lái)放大桶里裝著(zhù)，再灑上粗鹽。第二天再拿出去涼曬，并每3個(gè)小時(shí)用表面光滑圓形的物品(如啤酒瓶)對黃瓜進(jìn)行輾壓，一條本來(lái)胖胖圓圓的黃瓜，到變成薄薄的黃瓜干成品，約計要輾壓5-10次。生產(chǎn)工藝的進(jìn)步及市場(chǎng)的局限，涼曬及輾壓過(guò)程都用機器完成，時(shí)間也縮短了很多，不過(guò)生產(chǎn)出來(lái)的黃瓜干也少了地道的清香。